ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XEBL-16EU-E1RS

Электрический пекарский шкафUNOX XEBL-16EU-E1RSсерии BAKERTOP MIND.Maps™ BIGпредназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONEпозволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим числом посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.

Технические характеристики:

• Уровни: 16

• Размер противня: 600х400 мм

• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Габариты: 892х1018х1875 мм
• Напряжение:380 В
• Мощность: 35.5 кВт
• Вес:262 кг

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуреот 30 до 260 °Cс технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °Cс технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °Cс технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °Cс технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta Tдля измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
  • 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
  • 4 программируемых скорости вращения вентилятора
  • 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
  • Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
  • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
  • Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
  • Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
  • Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  • Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
  • 4 автоматических программы мытья камеры с моющим средством и контролем наличия воды
  • Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD"- поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF"- непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °Cили °F

Особенности конструкции:

• Высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
• Запатентованная дверца толщиной 70 ммс самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок с двухступенчатой системой защиты
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Термощуп

  SOUS-VIDE XEC 004 для приготовления пищи в вакууме